Der Eissturmvogel erreicht eine Größe von 43 - 51 cm, eine Flügellänge von 31 - 35 cm, eine Schnabellänge von 3 - 4 cm und ein Gewicht von 540 - 1.000 g. Das Gefieder ist an der Oberseite grau und an der Unterseite weiß gefärbt. Der relativ kleine, gelbe Schnabel besteht aus mehreren Hornplatten mit klar erkennbaren "Scharnieren". Auf dem Schnabelfirst befindet sich eine Röhre aus Horn, in der die Nasenlöcher liegen. Die meiste Zeit verbringt der Vogel auf dem Meer, oft außer Sichtweite der Küste, die er nur zum Brüten aufsucht.

Das Vorkommen erstreckt sich in Europa über die Küsten von Island, Norwegen, Großbritannien und Nordfrankreich. Den Winter verbringt der Eissturmvogel im Nordatlantik und im Eismeer. Er streift weite Strecken auf dem Meer umher.

Zum Brüten zieht es den Vogel auf große Küstenfelsen und auch in Ruinenmauern, die einen Kilometer oder weiter im Inland liegen können. Der Brutplatz wird gegen Eindringlinge durch Ausspucken einer übelriechenden Flüssigkeit aus dem Magen verteidigt. Das Weibchen legt 1 weißes Ei auf ein grasiges Felsband oder auf den Mauersims eines Gebäudes nahe am Meer. Beide Partner bebrüten es 49 - 53 Tage lang. Das Junge ist ein Nesthocker und wird erst nach 46 - 51 Tagen flügge. Der Eissturmvogel brütet erst ab einem Alter von 7 - 9 Jahren.

Die Nahrung besteht aus Tintenfischen, Fischen und Abfällen auf der Meeresoberfläche.